Soufflé de Espárragos

Para preparar los espárragos, primero cortar y desechar la base. Picar el ajo.

En una sartén a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Cuando tome temperatura, agregar los espárragos, ajo y cocinar por 3 minutos. Remover de a ratos.

Pasado ese tiempo, salpimentar y cocinar por 1 minuto más, retirar y reservar.

Para la salsa blanca: Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y revolver con cuchara de madera. Cocinar por unos minutos.

Agregar poco a poco la leche tibia y revolver constantemente hasta lograr la consistencia deseada. Condimentar con nuez moscada y sal.

Separar la clara de la yema y batir la clara a punto nieve. Reservar.

Mezclar la preparación de verduras con la salsa blanca, queso parmesano, yema y clara batida a punto nieve.

Colocar en moldes individuales o en uno grande y engrasado con el aceite. Llevar a horno a 180°C por 25-30 minutos.

Una vez listo, retirar del horno y servir caliente.

En caso no cuentes con horno, puedes calentar un poco de aceite en una sartén, verter la mezcla y dorar por ambos lados.