Soufflé de Fresas

Precalentar el horno a 180° C y reservar 1-2 cucharadita de azúcar para espolvorear el molde.

Colocar las fresas limpias en una olla pequeña con 1 cucharada de agua. Cocinar a fuego bajo por 4 minutos hasta que se forme un puré.

Escurrir bien, descartar las semillas y volver a colocar en la olla. Agregar el azúcar. Mezclar y llevar nuevamente al fuego.

Mientras tanto, batir la clara a punto nieve.

Colar otra vez el puré de fresas para que a este punto y tenga la textura de jarabe.

Verter en forma de hilo sobre la clara a punto nieve. Batir por 4 minutos o hasta que se formen picos.

Verter la preparación en un molde individual engrasado con el aceite y espolvoreado con la azúcar que se reservó al inicio.

Llevar al horno por 35-40 minutos a 180°C.

Retirar, dejar enfriar apenas unos minutos y servir.