Soufflé de Zucchini

Cortar el zucchini en rodajas finas y éstas a la mitad. Picar la cebolla y ajo.

En una sartén a fuego alto, calentar el aceite de oliva. Cuando tome temperatura, agregar la cebolla, ajo una pizca de sal y cocinar por 5 minutos a fuego medio.

Añadir el zucchini y saltear por 7-8 minutos más o hasta que esté suave. Condimentar con pimienta y sal a gusto. Reservar.

Para la salsa blanca: Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y revolver con cuchara de madera. Cocinar por unos minutos.

Agregar poco a poco la leche tibia revolviendo constantemente hasta lograr la consistencia deseada. Condimentar con nuez moscada y sal.

Separar la clara de la yema. Batir la clara a punto nieve y reservar.

Mezclar la preparación de verduras con la salsa blanca, queso parmesano, yema y clara batida a punto nieve.

Colocar en un molde individual engrasado con el aceite y llevar a horno a 180°C por 25-30 minutos.

Una vez listo, retirar del horno y servir caliente.

En caso no cuentes con horno, puedes calentar un poco de aceite en una sartén, verter la mezcla y dorar por ambos lados.