Tacos Dorados de Papa con Pollo

Cortar la papa en cubos y colocar junto al pollo en una olla con agua en ebullición.

Hervir la papa por 10-12 minutos y el pollo por 12-15 minutos. Una vez listo el pollo, desmenuzar.

Aplastar la papa hasta obtener un puré y mezclar con el pollo desmenuzado. Salpimentar.

Sazonar la papa con pimienta y sal. Machacar hasta obtener una consistencia como una pasta.

Para la salsa: Licuar la cebolla, tomate verde, cilantro, chile serrano, un poco de zumo de limón y una pizca de sal.

Rellenar las tortillas con la mezcla de pollo y papa de manera equitativa. Por otro lado, calentar el aceite en una sartén.

Una vez caliente, agregar los rollitos y freír por todos sus lados.

Servir y acompañar con la salsa licuada.