Tigrillo

Para hacer el chicharrón, trozar la carne de cerdo y colocarla en una olla con un poco de cilantro, puerro y ajo picado. Condimentar con un poco de pimienta, comino y sal.

Llenar con agua hasta la mitad. Dejar cocinando hasta que esté listo.

Mientras tanto, pelar y cortar en trozos pequeños el plátano verde. Llevar una sartén a fuego alto, agregar el aceite y freír los trozos de plátano hasta que estén dorados.

Retirar, colocar en un bowl y machacar. Reservar.

En la misma sartén haremos el refrito. Colocar la cebolla cortada en trozos pequeños y cilantro picado. Añadir sal al gusto.

Incorporar el plátano a la sartén y un poco de leche tibia. Mezclar para que los sabores se integren.

Batir un huevo y agregarlo a la preparación, revolver. Añadir el queso desmenuzado y mezclar.

Para ese momento el chicharrón debería estar a punto, revisar que esté crujiente.

En un plato servir el chicharrón y el tigrillo. Si deseas, agrega con huevo frito.