Tortilla de Espárragos

Cortar la base de los espárragos y luego a la mitad. Hervir en agua con un poco de sal por 3-4 minutos. Retirar y escurrir.

Picar la cebolla mientras calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio-fuerte.

Cuando tome temperatura, añadir la cebolla con un poco de sal y sofreír por 5-7 minutos, hasta que la cebolla tome un color transparente.

Una vez pasado el tiempo, agregar los espárragos y cocinar por unos segundos.

Por otro lado, batir los huevos en un recipiente y añadir sal a gusto.

Colocar una sartén a fuego alto y cuando tome temperatura, añadir el aceite restante. Luego, mezclar la cebolla y los espárragos con los huevos.

Verter la mezcla y cocinar por 3-4 minutos a fuego mínimo.

Cuando comience a cuajar el huevo, dar vuelta a la tortilla con ayuda de un plato. Cocinar por 2 minutos más y servir.