Tostadas con Omelette y Ensalada

Cortar el pan en tajadas (puede ser ciabatta) y tostar en una sartén a fuego medio-bajo por ambos lados.

Romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal.

Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter el aceite, esparcir y añadir los huevos batidos.

Tapar y cocinar hasta que cuaje un poco, aproximadamente 4 minutos.

Doblar por la mitad con espátula cuidadosamente, bajar el fuego y cocinar por 1-2 minutos más.

Para la ensalada, cortar las hojas de lechuga, salpimentar y condimentar con zumo de limón. Puede reemplazar por hojas de rúcula, espinaca, etc.

Cortar el tomate en cuadraditos. Puede mezclar con la lechuga o servir separado.

En un plato servir el omelette con ensalada y tostadas.