Waffles de Espinaca con Huevo, Salmón y Tomate

Precalentar la wafflera mientras se va realizando la mezcla. Si no cuenta con wafflera, usar una sartén para panqueques.

Colocar un huevo en agua hirviendo durante 8 minutos.

Los ingredientes que se van a mezclar o licuar en el siguiente paso, serán: avena, huevo, polvo de hornear y la mitad de la espinaca.

Si cuentas con avena en hojuelas enteras, colocar los ingredientes mencionados anteriormente en una licuadora.

En caso de tener la harina de avena, mezclar todos los ingredientes mencionados anteriormente en un recipiente y dejar reposar 5 minutos.

Una vez pasado el tiempo, colocar la mezcla en la wafflera y dejar cocinar de 2 a 4 minutos.

Puede colocar algo de aceite en la wafflera para que no se peguen. El número de waffles dependerá de la forma o tamaño de la wafflera.

Mientras tanto, pelar el huevo y cortar el tomate, espinaca y salmón. Si deseas, puedes sazonar el salmón con apenas de salsa de soya, jengibre en polvo y/o wasabi.

Servir los waffles y acompañar con las verduras, huevo y salmón.