Waffles de Papa con Guacamole y Huevo

Precalentar la wafflera mientras se va realizando la mezcla. Si no cuenta con wafflera, usar una sartén para panqueques.

Rallar la papa y mezclar con la mitad del huevo prescrito. Salpimentar.

Agregar la mezcla a la wafflera y dejar cocinar durante 8 minutos.

Puede colocar algo de aceite en la wafflera para que no se peguen. El número de waffles dependerá de la forma o tamaño de la wafflera.

Mientras tanto, preparar el huevo.

Colocar el huevo restante en una sartén con apenas de agua y tapada o, en una sartén antiadherente previamente caliente. Una vez listo, retirar y reservar.

Por otro lado, aplastar la palta con ayuda de un tenedor y mezclar con el zumo de limón, cilantro y cebolla. Salpimentar.

Una vez listos los waffles, servir en un plato. Acompañar con el guacamole y huevo.