Waffles Low Carb de Espinaca con Huevo, Salmón y Tomate

Precalentar la wafflera mientras se va realizando la mezcla. Si no cuenta con wafflera, usar una sartén para panqueques.

Para el huevo, puede sancocharlo o escarlfarlo. Si desea hervir el huevo, deberá colocarlo en una olla con agua el ebullición y hervir durante 8 minutos.

En caso desee escalfarlo, colocar agua con un poco de vinagre en una olla y llevar a fuego alto hasta que entre en ebullición. Luego, bajar el fuego.

Romper el huevo en un bowl y agregarlo cuidadosamente a la olla. Tapar y cocinar por 3 minutos a fuego bajo. Retirar.

Licuar el yogurt junto a las hojas de espinaca, claras, polvo de hornear y la harina. Si cuenta con polvo de hornear, agregar.

Colocar la mezcla en la wafflera y dejar cocinar de 2 a 4 minutos.

Puede colocar algo de aceite en la wafflera para que no se peguen. El número de waffles dependerá de la forma o tamaño de la wafflera.

Mientras tanto, cortar el salmón en tajadas. Si deseas, puedes sazonar el salmón con apenas de salsa de soya, jengibre en polvo y/o wasabi.

Servir los waffles y acompañar con huevo y salmón. Agregar la cantidad de tomate de su agrado.