Waffles Veganos con Mermelada de Arándanos con Chía

Precalentar la wafflera mientras se va realizando la mezcla. Si no cuenta con wafflera, usar una sartén para panqueques.

Para la masa de los waffles, usar la mitad de la chía prescrita (si cuenta con chía molida en vez de entera, utilizar).

Si cuentas con avena en hojuelas enteras, colocar todos los ingredientes en una licuadora (a excepción de la fruta, la chía restante y stevia) y licuar.

En caso de tener la harina de avena, mezclar todos los ingredientes (a excepción de la fruta, la chía restante y stevia) en un recipiente.

Una vez mezclados, dejar reposar 5 minutos e ir preparando la mermelada.

Picar la fruta, colocar en un recipiente y llevar al microondas por 1 - 2 minutos o hasta que bote su jugo. También lo puedes hacer en una olla a fuego bajo.

Cuando la fruta haya botado su jugo, aplastar un poco más la fruta y agregar la chía (esta si puede ser entera) junto a la stevia. Mezclar y reservar.

Una vez pasado el tiempo de reposo de los waffles, colocar la mezcla en la wafflera y dejar cocinar de 2 a 4 minutos.

Puede colocar algo de aceite en la wafflera para que no se peguen. El número de waffles dependerá de la forma o tamaño de la wafflera.

Servir los waffles y decorar con la mermelada.

Recuerda que puedes reemplazar la stevia por el edulcorante de tu agrado. Por ejemplo: Eritritol, sucralosa, xilitol, fruto del monje, etc.