Waffles Veganos de Espinaca con Tofu y Tomate

Precalentar la wafflera mientras se va realizando la mezcla. Si no cuenta con wafflera, usar una sartén para panqueques.

Si cuenta con chía molida en vez de entera, utilizar.

Para los waffles usaremos avena, bebida de almendras, espinaca y chía.

Si cuentas con avena en hojuelas enteras, colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar.

En caso de tener la harina de avena, mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

Dejar reposar 5 minutos.

Mientras tanto, cortar el tofu (blando o firme) en cuatro rebanadas y el tomate por la mitad. Agregar más tomate si desea.

Una vez pasado el tiempo, colocar la mezcla en la wafflera y dejar cocinar de 2 a 4 minutos.

Puede colocar algo de aceite en la wafflera para que no se peguen. El número de waffles dependerá de la forma o tamaño de la wafflera.

Servir los waffles, agregar el tofu por encima y añadir el tomate. Salpimentar y agregar las especias de tu agrado.