Albóndigas al Curry con Salsa de Tomate

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar. Reservar.

Por otro lado, en un recipiente mezclar la carne picada con el ajo molido y pan rallado. Salpimentar a gusto y añadir la mitad del perejil picado.

Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y formar las albóndigas con ayuda de las manos. Refrigerar.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, picar la cebolla junto al ajo.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite junto a las albóndigas y cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos por lado por 5 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Retirar las albóndigas, agregar el aceite restante junto a la cebolla, ajo y una pizca de sal. Sofreír durante 5 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, añadir el tomate licuado junto al curry. Puede agregar hojas de laurel para darle más sabor.

Una vez entré en hervor, agregar las albóndigas, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar durante 5 minutos más.

Pasado los 5 minutos, agregar la leche y mezclar. Rectificar sazón.

En un plato hondo servir las albóndigas al curry con salsa de tomate y espolvorear con el resto de perejil picado.