Albóndigas de Carne con Puré y Ensalada de Pepino

Para esta receta puedes utilizar pepino o pepinillo. En caso sean pepinillos de conserva, recuerda evitar comprar los que tengan azúcar.

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que entre en hervor. Mientras tanto, pelar y cortar la papa en trozos pequeños.

En caso de la cebolla y perejil, picar finamente.

Una vez entre en hervor, colocar las papas y dejar hervir por 10 minutos. Retirar, escurrir y reservar.

En simultáneo, mezclar la carne con la cebolla, perejil, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y formar las albóndigas.

Colocar una sartén a fuego alto y cuando tome temperatura, verter el aceite y sellar las albóndigas. Aproximadamente 2 minutos por lado a fuego medio.

Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar durante 8 a 10 minutos.

Mientras tanto, aplastar la papa con ayuda de un tenedor y mezclar con la leche, mantequilla, sal y pimienta a gusto.

Para la ensalada deberás cortar el pepino en rodajas finas y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.

Servir el puré, acompañar con las albóndigas y la ensalada.