Albóndigas en Caldillo de Chipotle

Pelar 2/3 del ajo y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate junto al ajo y la cebolla en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos.

Por otro lado, en un recipiente mezclar la carne picada con el resto de ajo picado y pan rallado. Salpimentar a gusto. Opcional: añadir perejil picado.

Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y formar las albóndigas con ayuda de las manos. Refrigerar.

Una vez cocido el tomate con las verduras, retirar y licuar junto con el chipotle y parte del agua de cocción. Puede añadir una pizca de consomé de pollo. Reservar.

Colocar una sartén a fuego medio con el aceite.

Una vez que tome temperatura, incorporar la salsa y cocinar por 5 minutos.

Luego agregar las albóndigas y cocinar aproximadamente 10 minutos más.

Servir caliente las albóndigas en caldillo de chipotle.