Albóndigas en Salsa BBQ con Puré de Espinaca

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que entre en hervor. Mientras tanto, pelar y cortar la papa en trozos pequeños.

En caso de la cebolla, picar finamente y mezclar con la carne. Salpimentar, agregar perejil y formar las albóndigas.

Una vez el agua entre en hervor, colocar las papas y dejar hervir por 10 minutos. Retirar, escurrir y reservar.

Agregar la espinaca durante 30 segundos. Retirar, escurrir, picar y reservar.

En simultáneo, colocar una sartén a fuego alto y cuando tome temperatura, verter el aceite y las albóndigas. Cocinar durante 2 minutos por lado a fuego medio.

Agregar la salsa bbq y agua (el doble de la cantidad de la salsa). Mezclar, tapar y dejar cocinar durante 10 minutos.

Mientras tanto, aplastar la papa con ayuda de un tenedor y mezclar con la leche, mantequilla, sal y pimienta a gusto. Añadir la espinaca y revolver.

Servir el puré y acompañar con las albóndigas.