Albóndigas en Salsa de Tomate con Huevo

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar y licuar. Reservar.

Por otra parte, en un recipiente mezclar la carne molida con el ajo molido y pan rallado. Salpimentar a gusto y añadir, de forma opcional, perejil picado.

Mezclar bien hasta integrar todo y formar las albóndigas. Refrigerar.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, picar la cebolla junto al ajo.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite y agregar las albóndigas. Cocinar a fuego medio por 5 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Retirar y reservar.

En la misma sartén utilizada, agregar el aceite restante y sofreír la cebolla junto al ajo con una pizca de sal durante 5 minutos o hasta que se torne de un color transparente.

Luego, añadir el tomate licuado y salpimentar a gusto. Cuando llegue al punto de ebullición, agregar nuevamente las albóndigas.

Romper el huevo en el centro, bajar el fuego y cocinar hasta que cuaje, aproximadamente 5-8 minutos.

Retirar del fuego y servir. Espolvorear cebolla china picada.