Albóndigas en Salsa Roja con Puré de Coliflor

Colocar dos ollas con agua a fuego alto hasta que entren en hervor.

Mientras tanto, cortar la coliflor y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar la coliflor y tomate, por separado, en las olla con agua en ebullición y dejar hervir por 3 y 5 minutos respectivamente.

Por otro lado, en un recipiente mezclar la carne molida con el ajo molido y pan rallado. Salpimentar a gusto y añadir, de forma opcional, perejil picado.

Mezclar bien hasta integrar todo y formar las albóndigas. Refrigerar.

Una vez pasado el tiempo de la coliflor y tomate, proceder a licuar el tomate.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, picar la cebolla junto al ajo.

Una vez caliente, verter la mitad del aceite y agregar las albóndigas. Cocinar a fuego medio por 5 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Retirar.

En la misma sartén utilizada, agregar el aceite restante y sofreír la cebolla junto al ajo con una pizca de sal durante 5 minutos o hasta que se torne de un color transparente.

Luego, añadir el tomate y salpimentar a gusto. Cuando llegue al punto de ebullición, agregar las albóndigas.

Bajar el fuego y cocinar por 5 minutos más. Si deseas, puedes agregar hojas de laurel y/o orégano.

Por otro lado, con ayuda de un procesador o un minipimer, procesar la coliflor con la leche hasta obtener un puré. Salpimentar y servir.