Arepa Rellenas de Huevos Revueltos con Espinaca

Colocar la harina de maíz precocida en un recipiente junto al agua. Mezclar y dejar reposar durante cinco minutos.

Una vez pasado el tiempo, colocar una sartén a fuego alto.

Mientras tanto, formar la arepa, colocarla en una sartén antiadherente y dorar por ambos lados a fuego medio, aproximadamente 2 minutos por lado.

Agregar un poco de aceite en caso no tenga este tipo de sartén.

Por otro lado, colocar las hojas de espinaca en una olla con agua en ebullición y hervir por 30 segundos.

Retirar la espinaca del agua, cortar cocción con agua fría, escurrir y picar.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, batir los huevos en un recipiente con ayuda de un tenedor y salpimentar. Reservar

Una vez la sartén haya tomado temperatura, agregar el aceite, esparcir y verter los huevos junto a la espinaca.

Bajar el fuego a medio y con ayuda de una espátula, revolver los huevos hasta que estén en el punto deseado.

Cortar la arepa por la mitad y rellenar.