Baleada

Para esta receta será necesario tener agua tibia.

Agregar la harina, 2/3 del aceite y una pizca de sal en un recipiente y mezclar hasta obtener una masa grumosa.

Añadir el agua tibia de a pocos y amasar hasta que puedas manipularla sin que se pegue en las manos.

Formar una bola y dejar reposar 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno.

Calentar el aceite restante en una sartén a fuego alto. Una vez tome temperatura, agregar la cebolla y el ajo previamente picados. Cocinar por 7 minutos a fuego bajo.

Una vez pasado el tiempo, agregar los frijoles, 1 a 2 cucharadas de agua o caldo y el comino. Dejar hervir por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, retirar del fuego y aplastar hasta que quede una pasta untuosa. Rectificar sazón y reservar.

Por otro lado, batir el huevo, calentar una sartén antiadherente a fuego medio y verter el huevo. Revolver hasta que esté cocido. Retirar del fuego y reservar.

Para la baleada, estirar la masa sobre una superficie plana y darle la forma de un círculo o hacer las tortillas en un comal.

Calentar la sartén antiadherente a fuego medio y dorar la tortilla por ambos lado. Una vez que se hinche, se voltea. Retirar del fuego y reservar.

Untar la mezcla de frijol sobre la tortilla. Agregar el huevo y el queso previamente rallado. Si deseas, puedes agregar mantequilla hondureña.