Cerdo a la Naranja con Puré y Ensalada Cocida

Pelar y cortar la papa en cuadraditos. Colocar en una olla con agua en ebullición y hervir por 10-12 minutos o hasta que esté blanda.

En simultáneo, desgranar el choclo y colocar sus granos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Hervir por 6 minutos.

Mientras tanto, pelar la zanahoria y cortar en cuadraditos.

Pasados 6 minutos, incorporar la zanahoria y arvejas a la olla con el choclo. Hervir por 6 minutos más, retirar y escurrir.

En simultáneo, mezclar la mitad del aceite junto al jugo de naranja, ajo picado, sal y pimienta a gusto. Opcional: puede agregar ralladura de naranja.

Agregar el cerdo y dejar marinar por unos minutos. Cuanto más tiempo pueda dejarlo, más sabor tomará.

Calentar una sartén a fuego fuerte. Cuando tome temperatura, agregar el cerdo con la marinada.

Reducir el fuego a medio y cocinar durante 4-6 minutos por lado. Si desea, puede tapar una vez haya volteado el cerdo.

Para hacer el puré: Colocar la papa hervida en un recipiente y aplastar hasta lograr la consistencia deseada.

Mezclar con la mantequilla y la leche para que esté más cremoso. Salpimentar.

Servir el cerdo a la naranja con puré y ensalada cocida. Condimentar esta última con el resto de aceite.