Cerdo con Papas, Zanahoria y Chimichurri

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras tanto, pelar la zanahoria junto a la papa y cortar ambas en bastones.

Cuando el agua entre en ebullición, agregar la papa y dejar hervir por 12 minutos. Cuando falten 6 minutos, agregar la zanahoria. Una vez listo, retirar y escurrir.

En simultáneo, cortar la carne de cerdo en tiras gruesas y salpimentar a gusto. Mientras tanto, calentar la mitad del aceite en una olla a fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar la carne y dorar por todos sus lados, aproximadamente 4 minutos por lado.

Una vez lista la carne, retirar y reservar

Por otro lado, lavar la cebolla en sal y picar muy finamente junto al ajo, perejil y orégano.

Para el chimichurri: Mezclar los vegetales previamente picados junto al aceite, vinagre y zumo de limón. Salpimentar, y si desea, agregar ají picado.

Servir la carne junto a las papas y zanahoria en un plato. Verter el chimichurri y mezclar bien. Rectificar sazón.