Cerdo con Puré de Papas y Espinaca con Puerro

Para esta receta utilizar cortes de cerdo magros.

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, pelar y cortar la papa en cuadraditos.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar las papas. Dejar hervir durante 12 minutos. Retirar, escurrir y reservar.

Colocar una sartén a fuego alto y mientras toma temperatura, salpimentar el cerdo.

Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite. Agregar el cerdo y dorar por ambos lados durante 6 minutos a fuego medio.

Opcional: Si desea prepararlo como asado, sellar el cerdo durante 2 minutos por lado y tapar. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante 10-15 minutos.

En simultáneo, lavar y secar muy bien las hojas de espinaca y picar el puerro.

Calentar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, añadir el resto del aceite junto al puerro.

Sofreír el puerro por 3 minutos y luego agregar la espinaca. Cocinar por 2-3 minutos más y salpimentar.

Una vez lista la papa, mezclar con la leche y la mantequilla. Pisar hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar.

Servir caliente.