Cerdo en Salsa de Champiñones con Pasta

Hervir la pasta en agua con un poco de sal según el tiempo que indique el empaque. Una vez lista, retirar y escurrir.

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar. Reservar.

Por otra parte, calentar una sartén grande a fuego fuerte. Mientras toma temperatura, salpimentar la carne de cerdo y cortar en piezas de un bocado.

Cuando tome temperatura, agregar la mitad del aceite y el cerdo. Sellar aproximadamente 2 minutos por lado a fuego medio, retirar y reservar.

Picar la cebolla y cortar los champiñones en láminas.

En la misma sartén, agregar el resto de aceite junto a la cebolla y una pizca de sal. Sofreír por 5 minutos a fuego medio.

Agregar los champiñones, la salsa de tomate y salpimentar. Opcional: Añadir una pizca de pimentón.

Una vez que hierva, incorporar nuevamente la carne de cerdo para que se termine de cocinar con la salsa. De ser necesario agregar un poco de líquido, puede ser agua o caldo.

Tapar, bajar el fuego y cocinar por 5-8 minutos más.

En un plato servir la pasta con el cerdo en salsa de champiñones. Opcional: Decorar con cebolla china picada.