Crepes con Cerdo y Espárragos

Marinar el cerdo con una cucharadita de aceite de ajonjolí, salsa de soya y azúcar. Dejar reposar por 15 minutos.

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que entre en ebullición.

Licuar la yema de huevo, la leche y la harina. Reservar.

Calentar una sartén antiadherente y verter la mitad de la mezcla. Una vez cuajada la parte de abajo, voltear. Repetir y reservar.

Picar la cebolla china (parte verde y blanca) y cortar los espárragos en rodajas.

Agregar los espárragos a la olla y dejar hervir por 3 minutos.

Una vez pasado el tiempo, retirar y reservar.

En una sartén, calentar el aceite restante a fuego medio y sellar el cerdo entre 2 a 3 minutos por lado.

Tapar y dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Añadir agua en caso sea necesario.

Una vez pasado el tiempo, retirar la carne y agregar la cebolla china. Apagar.

Cortar el cerdo en trozos pequeños y reincorporar en la sartén. Agregar los espárragos y mezclar.

Rectificar sazón y rellenar los crepes con el cerdo y las verduras.