Crepes Rellenos de Espinaca con Queso Crema

Mezclar en un recipiente la leche, el huevo y la harina hasta integrar todos los ingredientes.

Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando tome temperatura, verter la preparación en dos o tres partes para obtener dos o tres panqueques.

Bajar el fuego a medio y una vez la parte de abajo haya cuajado, voltear el panqueque. Repetir el proceso hasta acabar la mezcla.

Colocar en una sartén un poco de agua. Una vez entre en hervor, agregar las hojas de espinaca previamente lavadas.

Tapar y dejar cocinar por 30 segundos o hasta que hayan reducido su volumen.

Retirar, escurrir y picar.

Mezclar la espinaca con el queso crema, nuez moscada y una pizca de sal.

Disponer el relleno sobre los crepes y cerrar como se ve en la imagen. Servir, puede acompañar con unos tomates frescos.