Croquetas de Pulpa de Cangrejo

Picar la cebolla y desmenuzar el cangrejo. Reservar.

En una olla colocar la mantequilla junto a la cebolla y una pizca de sal. Llevar a fuego medio y, una vez derretida la mantequilla, agregar el cangrejo.

Mezclar bien y agregar la harina. Volver a mezclar hasta integrar todo, añadir la mitad de leche y mezclar todo con ayuda de una batidora de mano hasta que no haya grumos.

Agregar la leche restante y volver a mezclar todo. Salpimentar a gusto, añadir nuez moscada y volver a mezclar hasta que la salsa esté espesa.

En un recipiente engrasado, verter la salsa y cubrir con papel film. El papel debe estar en contacto con la salsa.

Congelar por dos horas y formar unas pelotitas del mismo tamaño con ayuda de unas cucharas.

En un plato, romper el huevo y batir. En otro plato, colocar el pan rallado.

Pasar las pelotitas por el pan, luego por huevo y después por pan.

Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que se doren.