Curry de Pollo con Arroz Colorado

Para hacer el arroz colorado, precalentar la mitad del aceite en una olla a fuego medio.

Mientras tanto, picar la cebolla. Una vez que el aceite esté caliente, agregar la cebolla junto al arroz y dorar por unos minutos.

Cuando el arroz se torne de un color dorado, incorporar la salsa de tomate, el consomé y, si lo considera necesario, un poco de agua. Con que se cubra el arroz, será suficiente.

Salpimentar a gusto, revolver de a ratos y retirar cuando el arroz esté al punto deseado y el líquido se haya reducido, aproximadamente 10 minutos.

Mientras se cocina el arroz, preparar el curry de pollo. Comenzar por trozar la pechuga de pollo en piezas de un bocado.

Precalentar la sartén con el aceite restante a fuego medio.

Mientras tanto, quitar las semillas de la guindilla y picar junto al puerro y el ajo.

Cuando el aceite esté caliente, incorporar el puerro, ajo y guindilla. Freír ligeramente por 5 minutos.

Luego incorporar el curry, cúrcuma, pimienta y sal a gusto. Revolver para integrar con las verduras.

Agregar la pechuga de pollo, subir el fuego y cocinar hasta que esté dorado por fuera, aproximadamente 8-10 minutos.

Por último, incluir la leche y dejar reducir ligeramente, remover de a ratos.

Una vez listo, retirar del fuego y servir junto con el arroz colorado. Opcional: puede agregar un poco de perejil o cilantro.