Curry de Pollo con Espinaca y Arroz

Para esta receta, será necesario contar con el arroz previamente cocido.

Trozar la pechuga de pollo en piezas de un bocado.

Precalentar la sartén u olla con aceite a fuego medio. Mientras tanto, picar el puerro y el ajo.

Cuando el aceite esté caliente, incorporar el puerro y el ajo con una pizca de sal. Sofreír por unos 5 minutos a fuego medio y remover de a ratos.

Luego incorporar el curry, cúrcuma, pimienta y sal a gusto. Revolver para integrar con las verduras. Opcional: Añadir un poco de jengibre rallado o en polvo.

Agregar la pechuga de pollo, subir el fuego y cocinar hasta que esté dorado por fuera, aproximadamente 8-10 minutos.

Por último incluir el caldo (o agua) y dejar reducir ligeramente, removiendo de a ratos.

Añadir la espinaca, tapar y dejar cocinar por 1 minuto. Una vez la espinaca haya reducido su volumen, retirar el pollo y licuar lo restante.

Reincorporar el licuada a la preparación, y dejar hervir por 1 minuto. Apagar.

Rectificar sazón y servir caliente junto al arroz.