Dedos de Novia

Cortar la pasta filo por la mitad y reservar.

Triturar los pistachos junto a las pecanas y el azúcar moreno. Procesar por 1 minuto.

Agregar el azúcar blanco con el agua, piel de naranja y cardamomo en una olla. Llevar a fuego alto y dejar hervir por 10 minutos. Opcional: Añadir esencia de azahar.

Derretir la mantequilla y untar sobre la superficie de una bandeja para horno.

Por otro lado, colocar la pasta filo en forma vertical sobre una superficie y poner un palo chino de forma horizontal, dejando 4 cm de la lámina (del lado pegado a tu cuerpo).

Doblar el pedazo que sobresale de la lámina de pasta filo hacia adentro y, agregar un poco del relleno de frutos secos a lo largo en dirección del palito.

Utilizar el palito para enrollar la pasta y cubrir el relleno. Agregar más relleno (aproximadamente 1 cucharada) y volver a enrollar.

Repetir este paso una vez más y barnizar la mantequilla en los 4 cm restantes de la pasta. Terminar de enrollar hasta cerrar.

Tomar los extremos de la pasta, presionar hacia adentro para formar las arrugas características y colocar en la bandeja para horno.

Retirar el palito y repetir el mismo proceso con las pastas sobrantes.

Cuando estés formados todos los dedos de novia, barnizar mantequilla en la superficie y cortarlos a la mitad.

Llevar al horno a 180°C durante 20 minutos.

Una vez horneados, verter el almíbar sobre los dedos, espolvorear los pistachos sobrantes y dejar reposar durante 30 minutos.