Discada

Cortar el tocino, carne de cerdo, filete de res y salchicha en trozos pequeños. Desmenuzar el chorizo.

Picar la cebolla, los chiles serrano y verde (previamente quitar las semillas), cilantro y tomate.

Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Una vez caliente, agregar el tocino y cocinar hasta que quede crujiente. Retirar y escurrir el exceso de grasa.

En la misma sartén, cocinar el chorizo por 5-6 minutos. Retirar y reservar con el tocino.

Luego añadir la carne de cerdo, cocinar por 7 minutos y reservar.

Incorporar en la sartén la carne de res y cocinar por 8 minutos. Nuevamente reservar junto a las otras carnes.

Ahora, agregar la cebolla y los chiles a la sartén, cocinar por 3 minutos.

Añadir la carne ya cocida, salchicha y el tomate picado. Cocinar por 10 minutos. Luego verter la cerveza, condimentar con pimienta, sal y tapar.

Cocinar por 5 o 10 minutos más, hasta que las carnes estén tiernas.

Retirar del fuego y mezclar con el cilantro picado. Rectificar de sal y servir.