Empanada de Carne Cortada a Cuchillo

Colocar un huevo en agua en ebullición y dejar hervir por 10 minutos. Retirar, escurrir, quitar la cáscara y cortar en trozos pequeños.

Por otro lado, colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, picar la carne y la cebolla.

Una vez caliente, verter el aceite en una olla a fuego medio-alto.

Añadir la cebolla junto a la carne y condimentar con pimentón, comino, sal y pimienta a gusto.

Cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Lavar, pelar y cortar la papa en cubos pequeños. Añadir a la olla con la carne y la cebolla.

Cocinar por unos 8-10 minutos más hasta que esté blanda pero no se desarme. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Colocar un poco de relleno y huevo duro en el centro de las tapas de empanada. Cerrar y hacer el repulgue característico con la mano o tenedor.

Cocinar en horno a 220ºC por 10 minutos o hasta que la masa se dore.

Retirar del horno y servir.