Empanadas Cuyanas

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que entre en hervor.

Incorporar 2 huevos y dejar hervir por 8 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y dejar enfriar.

Cortar la cebolla en pluma, filetear la aceituna y picar los huevos cocidos.

Para el picadillo: Colocar una sartén a fuego alto. Una vez tome temperatura agregar el aceite e incorporar la cebolla.

Bajar el fuego a medio-bajo y dejar sofreír durante 7 - 10 minutos o hasta que dore, remover de vez en cuando.

Pasado el tiempo, agregar la carne molida y los condimentos. Remover y cocinar durante 20 minutos. Dejar enfriar.

Una vez frío, agregar los huevos junto a las aceitunas y mezclar.

Para la masa: Formar una corona con la harina, agregar la mantequilla y el agua tibia. Formar una masa y dejar reposar 30 minutos.

Estirar la masa y realizar 12 cortes circulares.

Colocar el relleno en el centro y realizar el repulgue. Pintar con el huevo batido.

Hornear a 180°C durante 20 minutos.