Ensalada al Estilo Japonés

Lavar el frijol chino y cocinar a fuego bajo, con apenas de agua. Tapado y dejar cocinar durante 3 minutos.

Lavar bien los vegetales. Cortar los extremos de las vainitas y; en el caso de la zanahoria, pelar y cortar en bastones finos.

Colocar las zanahorias y las vainitas en una olla con agua en ebullición y dejar hervir durante 6 minutos. Cuando falten 30 segundos, agregar la espinaca.

Escurrir el tofu y cortar en dados. Por otro lado, batir el huevo con un poco de sal. Reservar.

Colocar una sartén a fuego medio. Una vez tome temperatura, verter el aceite, esparcir y agregar el huevo batido.

Cocinar por 2 minutos o hasta que la parte inferior cuaje, voltear y dejar cocinar por 1 minuto más. Una vez lista la tortilla de huevo, cortar en tiritas.

Para el aliño: Mezclar el zumo de limón, salsa de soya y stevia o el edulcorante de tu agrado.

Colocar todos los ingredientes en una ensalada y verter el aliño. Espolvorear con ajonjolí tostado y mezclar.