Ensalada de Papa con Guacamole

Lavar muy bien la papa, ya que para esta receta la cocinaremos con cáscara. Cortar en trozos medianos.

Hervir agua con un poco de sal y agregar las papas cuando llegue al punto de ebullición.

Cocinar entre 8-10 minutos y retirar antes de que estén muy blandas. Cortar cocción con agua fría y escurrir bien.

Mientras tanto, pelar la palta, cortar en cubos y pisar con un tenedor hasta obtener la consistencia de un puré.

Picar la cebolla en trozos muy pequeños y lavar en agua con sal para reducir su amargor.

En un recipiente colocar las papas, puré de palta y la cebolla. Mezclar bien y condimentar con bastante zumo de limón, cilantro, pimienta y sal al gusto.