Ensalada de Pollo con Queso, Nueces y Salsa de Arándanos

Mientras calienta el aceite en una sartén a fuego medio-fuerte, cortar la pechuga de pollo en piezas de un bocado y salpimentar.

Cuando tome temperatura, agregar el pollo y sofreír por 6-8 minutos, removiendo para que se cocine de forma pareja.

Cuando esté a punto y dorado, reservar.

Mientras tanto, trozar las nueces y cortar el queso. Puedes usar queso blanco/fresco, requesón, mozzarella o ricotta.

Por otro lado, colocar los arándanos en un recipiente apto para el microondas y cocinar por 2 minutos. Luego, agregar la stevia y aplastar con un tenedor.

Si no cuenta con microondas, llevar a fuego medio-bajo con apenas de agua y cocinar hasta que se deshagan. Aproximadamente 5 minutos.

En un plato colocar los ingredientes de la ensalada: pollo, queso, nueces y espinaca.

Verter la salsa de arándanos y servir.