Ensalada de Quinua, Arvejas, Choclo, Zanahoria

Para esta receta será necesario haber lavado muy bien la quinua, dejándola en agua previamente.

Una vez lavada hervir con agua y sal por 15 minutos. Se utilizarán dos medidas de agua por una de quinua.

Mientras tanto, poner otra olla con agua a hervir y cortar los extremos de las vainitas y la zanahoria en cubos pequeños.

Cuando llegue al punto de abullición, primero incorporar la zanahoria y pasados 5 minutos incluir las vainitas, el choclo y las arvejas.

Cuando los vegetales estén al punto deseado, retirar y escurrir.

Preparar el aliño mezclando una cucharada de aceite de oliva, zumo de limón, pimienta y sal a gusto.

Incorporar los vegetales y la quinua en un bowl y mezclarlo muy bien con el aliño.