Estofado de Cerdo con Pimiento y Cebolla

Salpimentar la carne de cerdo a gusto y cortar en trozos medianos. Mientras tanto, calentar la mitad del aceite en una olla a fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar la carne y dorar por todos sus lados, aproximadamente por 5 minutos. Retirar y reservar.

En simultáneo, cortar el pimiento y la cebolla en tiras.

Incorporar el aceite restante en la misma olla y agregar la cebolla junto al pimiento con una pizca de sal. Saltear por 5-7 minutos.

Reincorporar el cerdo, agregar agua o caldo, salsa de tomate, orégano, hoja de laurel y salpimentar a gusto.

Dejar hervir y luego cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos.

Una vez que esté a punto, retirar y servir caliente.

Opcional: Si cuenta con más tiempo puede cocinar el estofado a fuego mínimo por más duración, para que tome más sabor.