Estofado de Tempeh con Arroz Amarillo

Cortar el tempeh en trozos medianos.

Picar la cebolla junto al pimiento y la mitad del diente de ajo. Reservar la otra mitad del ajo para el arroz.

Cortar el tomate en trozos pequeños.

Preparar el arroz: en una olla colocar 2 medidas de agua por 1 de arroz.

Añadir la cúrcuma, el ajo restante picado y salpimentar a gusto.

Cuando llegue al punto de hervor, bajar el fuego. Cocinar por 17 - 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté a punto.

Mientras tanto, preparar el estofado: Calentar el aceite en una olla a fuego medio-fuerte y sofreír la cebolla con el ajo y pimiento por 5 minutos junto a una pizca de sal.

Luego añadir el tempeh y cocinar por otros 5 minutos.

Por último, agregar el tomate, la hoja de laurel, salsa de soya y llevar a punto de ebullición.

Cuando entre en hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos. Remover cada tanto y, de ser necesario, agregar un poco de agua.

En un plato servir el estofado de tempeh y acompañar con el arroz amarillo.