Flan

En una olla, calentar la leche con la piel de naranja y la rama de canela. Cuando empieze a hervir retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 30 minutos.

Mezclar los huevos con el azucar y mezclar sin batir.

Incorporar la leche y mezclar suavemente hasta que se haya disuelto el azúcar.

Colar la mezcla anterior y colocarlos en unos moldes.

Estos moldes deben luego ser puestos en una bandeja para hornear. Añadir agua a esta bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes.

Precalentar el horno y luego introducir la bandeja por 25-30 minutos a 180°C. Retirar hasta que pase el tiempo o hasta que, cuando se introduzca un palo, el flan salga seco.

Dejar reposar durante unas horas antes de introducirlos a la refrigeradora.