Flan de Calabazas

Tener en cuenta que para esta receta se necesitará contar con determinado tiempo de refrigeración.

Lavar, pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños. Hervir en agua con sal por 10-15 minutos o hasta que esté bien blanda.

Retirar, escurrir bien y machacar hasta formar un puré.

Disolver la maicena en un poquito de leche fría buscando que no queden grumos.

Mezclar la maicena disuelta con el resto de la leche, puré de calabaza y 1/3 de la cantidad prescrita de azúcar.

Colocar la mezcla en una olla a fuego medio y revolver hasta que llegue al punto de ebullición. Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.

En simultáneo, preparar el caramelo colocando el resto de azúcar con apenas de agua en una olla a fuego bajo.

Revolver constantemente hasta que hierva y adquiera un color marrón.

Acaramelar un molde individual y verter sobre el mismo la preparación del flan.

Llevar al refrigerador hasta que esté firme y servir.