Frijoles Cremosos con Ensalada de Cebolla

Para esta receta será necesario contar con los frijoles previamente cocidos.

Colocar una olla a fuego medio. Mientras toma temperatura, cortar 2/3 de la cebolla en tiras finas y picar lo restante junto al ajo.

Añadir el aceite, esparcir y agregar la cebolla picada con una pizca de sal. Sofreír por 5 minutos a fuego medio o hasta que se torne de un color transparente.

Mientras tanto, lavar la cebolla en tiras en agua con sal. Escurrir y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

Una vez pasado el tiempo de la cebolla, agregar el ajo y mezclar.

Añadir los frijoles, el caldo y aplastar ligeramente con un moledor papas para que queden restos de frijoles enteros.

Si es necesario, agregar más caldo.

Rectificar la sazón, cocinar durante 2 minutos más y apagar.

En un plato servir los frijoles cremosos, espolvorear con cilantro picado y acompañar con la ensalada de cebolla.