Frijoles y Champiñones Salteados con Tomate

Para esta receta será necesario contar con los frijoles previamente cocidos.

Licuar 2/3 del tomate y reservar.

Mientras calienta una sartén a fuego medio-fuerte, picar la cebolla junto al ajo y trocear el tomate restante.

Cuando tome temperatura, verter el aceite, esparcir y agregar la cebolla con una pizca de sal. Sofreír por 5 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, cortar los champiñones en láminas. Reservar.

Cuando haya pasado el tiempo, verter el tomate licuado junto al ajo y tomate en trozos. Dejar cocinar por 5 minutos más.

Una vez el tomate haya intensificado su color, agregar los champiñones junto a los frijoles y dejar cocinar durante 3 minutos más.

Salpimentar a gusto. Si desea, puede agregar orégano u hoja de laurel.

Retirar del fuego y servir.