Guiso de Arroz con Pollo al Limón

En un recipiente mezclar el pollo trozado, ralladura de limón, zumo de limón, el diente de ajo aplastado, orégano y sal.

Dejar reposar en la nevera por 10 minutos. Recordar que cuanto más tiempo se deje marinar, será más sabroso.

Picar la cebolla y cortar el pimiento en trozos pequeños.

Una vez que el pollo esté marinado, precalentar aceite en una sartén profunda a fuego fuerte.

Sellar las piezas, 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas. Retirar.

Luego añadir la cebolla. Freír ligeramente por 5 minutos. Luego incorporar el arroz, arvejas, pimiento y la marinada del pollo.

Pasado 1 minuto, incorporar el pollo y el caldo hasta cubrir. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por 15-20 minutos.

Cuando se reduzca el líquido estará a punto. Retirar, salpimentar y servir. Opcional: puede agregar un poco de perejil y ralladura de limón.