Guiso de Cerdo con Tomate y Aceitunas

Salpimentar la carne de cerdo a gusto y cortar en tiras. Mientras tanto, calentar en una olla la mitad del aceite a fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar la carne y dorar por todos sus lados, aproximadamente por 5 minutos. Retirar y reservar.

Mientras tanto, picar el ajo, cortar la mitad del tomate en tiras y el resto del tomate, picar finamente o rallar. En el caso de las aceitunas, laminar a lo largo.

Calentar el aceite restante en la misma olla e incorporar ajo junto al tomate picado y cortado en tiras. Sofreír de 5 a 7 minutos.

Remover, agregar el cerdo, salpimentar a gusto y continuar cocinando por 10 minutos más hasta que la carne esté bien cocida.

Servir caliente.