Guiso de Garbanzos con Tomate

Para esta receta será necesario contar con los garbanzos previamente cocidos.

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y reservar.

Por otro lado, colocar el tomate junto al ajo, zumo de limón, jengibre y una pizca de sal en una licuadora y licuar. Opcional: Ají al gusto.

Calentar el aceite en una olla a fuego medio-fuerte y saltear la cebolla previamente picada.

Añadir la mezcla licuada y condimentar con pimentón, cúrcuma, sal y pimienta a gusto. También puede agregar comino.

Remover, dejar cocinar por unos 5 minutos a fuego medio o hasta que intensifique el color de la salsa.

Incorporar los garbanzos cocidos, cilantro picado y, en caso sea necesario, agua.

Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que espese.

Retirar del fuego y servir caliente, puede decorar con unas hojas de cilantro fresco.