Guiso de Pollo con Zanahoria

Pelar el ajo y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate junto al ajo en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos.

Una vez pasado el tiempo, retirar, licuar y reservar. Si desea, puede reservar unos trozos de tomate para que tenga otra textura.

Picar la cebolla, pelar y cortar la zanahoria en rodajas y, cortar el pollo en piezas de un bocado y salpimentar.

En simultáneo, calentar el aceite en una sartén profunda a fuego fuerte. Cuando tome temperatura, agregar la cebolla con una pizca de sal y sofreír de 3-5 minutos a fuego medio.

Luego incorporar el pollo y dorar por todas sus caras. Esto llevará 3-4 minutos.

Agregar la zanahoria junto al tomate y continuar la cocción por 5-6 minutos más. Si desea, puede agregar hojas de laurel o albahaca.

Retirar del fuego y servir caliente.