Habichuelas con Dulce

Para esta receta será necesario contar con las habichuelas cocidas. También será necesario reservar su agua de cocción.

Licuar las habichuelas y su agua de cocción hasta que se forme una mezcla uniforme. Colar y descartar los sólidos.

En una olla colocar el puré de las habichuelas licuadas, la leche de coco y leche evaporada.

Pelar y cortar el camote en trozos pequeños. Añadir a la cocción.

Agregar azúcar, vainilla, canela y clavos.

Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el camote esté blando como un puré e integrado en la mezcla. Aproximadamente 10-15 minutos.

Opcional: agregar pasas de uva y dejar cocinar por 10 minutos más, removiendo constantemente para que no se peguen al fondo.

Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente para luego colocarlo en el refrigerador.

Una vez que esté frío, servir en un recipiente. Puede añadir de forma opcional unas galletas de leche en la preparación.