Hígado con Papas

Lavar, pelar y cortar la papa en rodajas. Hervir en agua con sal por 10-12 minutos o hasta que estén suaves, pero no se desarmes. Retirar y escurrir.

Mientras tanto, limpiar el hígado retirando la membrana que lo recubre y cortar en trozos medianos.

Colocar una sartén a fuego alto. Una vez caliente, verter la mitad del aceite, agregar el hígado y cocinar durante 4-5 minutos por lado a fuego medio.

En simultáneo, en otra sartén a fuego medio-alto con el aceite restante, saltear la cebolla previamente picada por 5-7 minutos.

Incorporar el hígado a la sartén que contiene la cebolla para continuar la cocción en conjunto. Sazonar con comino, sal y pimienta al gusto.

De ser necesario, agregar un poco de agua o caldo. Cocinar por 1 minutos más.

Mientras tanto, picar el ajo y perejil.

Cuando el hígado esté listo, servir en un plato acompañado por las papas hervidas. Espolvorear perejil y ajo picado.