Huevo con Jamón, Tostadas y Ensalada

Mientras calienta una sartén a fuego medio, romper los huevos en un recipiente, salpimentar y batir.

Una vez que esté caliente, verter el aceite y esparcir.

Incorporar los huevos batidos cubriendo la base de la sartén.

Mientras, cortar el jamón y pimiento en tiras. Rallar el queso mozzarella.

Una vez que el huevo cuaje un poco, dar vuelta cuidadosamente con espátula.

Añadir el queso, jamón y pimiento. Tapar, bajar el fuego y cocinar por unos 3-4 minutos más. Retirar.

Tostar el pan de molde integral a fuego medio un minuto por lado, teniendo cuidado que no se queme.

Al retirar cortar por la diagonal formando dos tostadas triangulares.

Para la ensalada: cortar el tomate y la lechuga. Condimentar con zumo de limón y salpimentar a gusto. Opcional: una pizca de stevia.

En un plato servir el omelette con ensalada y tostadas.